In het hart van de zacht glooiende heuvels van Burgenland, rond Horitschon liggen de 20 hectare wijngaarden van Rotweingut Iby. Dit domein behoort tot één van de beste rood producerende wijnen van Oostenrijk. Onder Anton Senior werden de eerste stappen gezet naar het reduceren van de opbrengst, perceelselecties en het werken met barriques en foeders. Tegenwoordig zijn er nog belangrijkere stappen gezet door zijn zoon Anton Junior. Hij heeft de werkwijze veranderd in 100% biologische landbouw. Een werkwijze zonder herbiciden, synthetische pesticiden en kunstmeststoffen. In de kelder werkt hij met de eigen gisten en zonder toevoegingen om al werk in de wijngaard zoveel mogelijk te laten spreken in de wijn. Het resultaat mag er zijn. Van voornamelijk Blaufränkisch (verwant aan de Gamay) en Zweigelt maken ze genereuze en sappige wijnen met een onvervalste expressie van de bodem (diepe kleigrond).
| Land: | Oostenrijk |
| Regio: | Mittelburgenland |
| Soort: | Rood |
| Oogstjaar: | 2018 |
| Serveertemperatuur: | 16 - 17 |
| Druif: | Blaufränkisch |
| Inhoud: | 0,75 |
| Alcoholpercentage: | 13,5% |
Rotweingut Iby - Chevalier Reserve
Bodem van klei. Stokken ouder dan 30 jaar. Laag rendement en selectie van 3 percelen: Hochäcker, Gfanger en Dürrau. Ligt iets hoger op 270 meter hoogte. Rijping in Franse barriques waarvan 40% nieuw gedurende 12 maanden. Donker kersenrood. Zwarte spiegel Typisch Blaufränkisch fruit. Rijpe kers en zwarte bosbessen. Verleidelijke aanzet. Eerst komt de frisheid door daarna mooie houttonen met iets vanille. De sappige tannines geven de wijn klasse en lengte.
Steak au Poivre, gebraden eend, Rib eye, oudere Nederlandse kazen.